Yaz sütü üretimindeki en büyük zorluk, hayvanların maruz kaldığı ısı stresidir.
Yazla birlikte, kuru madde alımının düşük olması nedeniyle hayvanı etkileyen, özellikle düşük zooteknik performansta sonuçlanan yüksek sıcaklıklar ve yüksek nem gelir. Hayvanlar, yaz aylarında yaşadıkları tüm fizyolojik stres için daha az yemek yerler.