O FOS é proveniente da sacarose, porém é uma molécula maior. Ele é uma glicose com várias frutoses, podendo formar uma cadeia grande.
Patente Verde é um programa instituído pelo INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial), no qual uma empresa que se adeque às suas exigências pode solicitar sua inclusão. O mesmo analisa se o seu processo produtivo respeita e contribui com o meio ambiente.