Το FOS προέρχεται από σακχαρόζη, αλλά είναι ένα μεγαλύτερο μόριο. Είναι γλυκόζη με πολλές φρουκτόζες και μπορεί να σχηματίσει μια μεγάλη αλυσίδα.
Το Patent Verde είναι ένα πρόγραμμα που δημιουργήθηκε από το INPI (Εθνικό Ινστιτούτο Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας), στο οποίο μια εταιρεία που πληροί τις απαιτήσεις της μπορεί να υποβάλει αίτηση για ένταξη. Αναλύει κατά πόσον η διαδικασία παραγωγής του σέβεται και συμβάλλει στο περιβάλλον.