Με τη νέα πανδημία του κορωνοϊού, όλα τα συστήματα διαχείρισης τέθηκαν υπό έλεγχο

Ο Covid-19 έφερε μεγάλους προβληματισμούς σχετικά με την ευπάθεια, την ανθρώπινη ευθραυστότητα απέναντι στη μόλυνση

Η αγορά και η ασφάλεια των τροφίμων είναι στοιχεία εξαιρετικής σημασίας και συσχετίζονται. Η αγορά τροφίμων είναι υπεύθυνη για 10% του ΑΕΠ της Βραζιλίας (Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν), ένα σημαντικό μερίδιο, επομένως πρέπει να χαρτογραφηθούν οι κίνδυνοι και να διαχειριστούν τις συνέπειες.

Σύμφωνα με το QHSE and Operational Excellence Manager στο Ναί, Alexandre Salomão, καθώς και ποιοτικά προγράμματα, προγράμματα ασφάλειας τροφίμων είναι απαραίτητα.

«Στο παρελθόν, είχαμε αρκετές εταιρείες πιστοποιημένες με ISO 9000, που είναι μια εξαιρετική πιστοποίηση, αλλά γενική. Καθημερινά, οι εταιρείες ζητούν συγκεκριμένες πιστοποιήσεις και πρότυπα που επικεντρώνονται στον τομέα της διατροφής των ζώων μας, όπως GMP+ και FAMIqs και, στον τομέα της ανθρώπινης διατροφής, FSSC 22000, BRC Food Certificated, ISO 22000, μεταξύ άλλων», ενισχύει.

Το 2007, μια έρευνα που διεξήχθη από έναν φορέα πιστοποίησης έθεσε την ακόλουθη ερώτηση σε περισσότερους από 5.000 καταναλωτές σε όλο τον κόσμο: παίρνετε αποφάσεις αγοράς με βάση την ασφάλεια των τροφίμων; Εκείνη την εποχή, λιγότεροι από 50% ανθρώπων χρησιμοποιούσαν την ασφάλεια των τροφίμων για να αγοράσουν τα δικά τους τρόφιμα.

Αυτή η έρευνα επαναλήφθηκε το 2017 και ο αριθμός κατέγραψε σημαντική αύξηση, αυξάνοντας από 48% σε 72%. «Τώρα, έχουμε το μεγάλο ερώτημα: πώς είναι αυτή η κατάσταση στις μέρες μας; Πιστεύω ότι αυτός ο αριθμός ξεπερνά το 90%, καθώς η πανδημία Covid-19 μας έχει διδάξει ένα σπουδαίο μάθημα για την υγιεινή και την ποιότητα των τροφίμων», προσθέτει ο Salomão.

Με τη νέα πανδημία του κορωνοϊού, όλα τα συστήματα διαχείρισης τέθηκαν υπό έλεγχο. Η αντίληψη είναι ότι αυτή η τάση είχε ήδη αναδειχθεί, η πανδημία έφερε μεγάλους προβληματισμούς για την ευπάθεια, την ανθρώπινη ευθραυστότητα μπροστά στη μόλυνση.

Αλλαγές

Η προοπτική είναι ενός διαφορετικού μέλλοντος, αν και σημαντικοί υγειονομικοί φορείς και αρχές της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Βραζιλίας, όπως η Mapa (Υπουργείο Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Προμήθειας) και η Anvisa (Εθνικός Οργανισμός Εποπτείας Υγείας) τονίζουν ότι τα τρόφιμα δεν μεταδίδουν τον κοροναϊό. , αλλά μεταβιβαστές διαφορετικών βακτηρίων.

«Υπάρχει μια αλλαγή που ήδη συμβαίνει. Μπορούμε να αναλογιστούμε τι συνέβη με το πρόγραμμα επισιτιστικής άμυνας αμέσως μετά την επίθεση της 11ης Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια, οι Ηνωμένες Πολιτείες καθιέρωσαν μια πολιτική άμυνας τροφίμων», λέει ο ειδικός.

Η τάση είναι η αγορά να υποστεί αλλαγές με βάση τρεις πυλώνες: οι μεγάλες εταιρείες θα δομήσουν τα συστήματα διαχείρισης τους και θα το απαιτήσουν από την αλυσίδα παραγωγής. Η δεύτερη διάρθρωση θα βασίζεται στις πιο άκαμπτες πιστοποιήσεις και η τρίτη θα βασίζεται σε νομικές αλλαγές.

βιοασφάλειας

Ένα εξαιρετικά σημαντικό βήμα στη διαδικασία, η βιοασφάλεια θα επηρεαστεί επίσης. Είναι ένα θεμελιώδες στοιχείο για τη διατήρηση της υγείας του ζώου, είτε πρόκειται για πουλί, είτε για χοίρους είτε για βοοειδή. Η ιδέα θα πρέπει να εφαρμόζεται σε όλη την αλυσίδα παραγωγής, από την εξόρυξη μιας πρώτης ύλης έως την άφιξή της στον καταναλωτή.

Ο Salomão τονίζει επίσης ότι ολόκληρη η αλυσίδα πρέπει να ασχολείται με την ποιότητα των ζωοτροφών, οι οποίες πρέπει να είναι υγιείς, απαλλαγμένες από μόλυνση για να έχουν εξαιρετική ποιότητα ζωής και να μην αποτελούν σημείο συσσώρευσης ρύπων, όπως τα βαρέα μέταλλα.

«Γιατί τότε αυτό το ζώο πηγαίνει στο σφαγείο, το οποίο θα το επεξεργαστεί με όλες τις παραμέτρους και τις ποιοτικές απαιτήσεις, ώστε να μην είναι πια ζώο, αλλά μάλλον, το κρέας να φτάσει στο σούπερ μάρκετ σε καλή κατάσταση, απαλλαγμένο από μόλυνση και υγιές. Αυτό είναι λοιπόν ένα concept που φέρνω εδώ, Feed to food», εξηγεί.

Είμαστε παθιασμένοι με την επιστήμη!

Ιδρύθηκε το 2008, το YesSinergy® Συνδυάζει την καλή διαβίωση των ζώων, την ασφάλεια των τροφίμων και τη βιωσιμότητα για την παραγωγή φυσικών προσθέτων που αντικαθιστούν τα αντιβιοτικά για την υγεία και τη διατροφή των ζώων Από το 2016, το ΝΑΙ είναι μέρος του Aqua Capital, επενδυτικό ταμείο που απευθύνεται σε εταιρείες στον τομέα των αγροτικών επιχειρήσεων στη Βραζιλία και τη Νότια Αμερική.