Avec la nouvelle pandémie de coronavirus, tous les systèmes de gestion ont été mis en échec

Le Covid-19 a apporté de grandes réflexions sur la vulnérabilité, la fragilité humaine face à la contamination

La sécurité du marché et la sécurité alimentaire sont des éléments d'une extrême importance et sont corrélés. Le marché alimentaire est responsable de 10% du PIB (Produit Intérieur Brut) du Brésil, une part importante, les risques doivent donc être cartographiés et les conséquences gérées.

Selon le Responsable QHSE et Excellence Opérationnelle de Oui, Alexandre Salomão, ainsi que des programmes de qualité, les programmes de sécurité alimentaire sont essentiels.

« Dans le passé, nous avions plusieurs entreprises certifiées ISO 9000, qui est une excellente certification, mais généraliste. Chaque jour, les entreprises demandent des certifications et des normes spécifiques axées sur notre segment de la nutrition animale, telles que GMP+ et FAMIqs et, dans le segment de l'alimentation humaine, FSSC 22000, BRC Food Certificated, ISO 22000, entre autres », renforce-t-il.

En 2007, une enquête menée par un certificateur a posé la question suivante à plus de 5 000 consommateurs dans le monde : prenez-vous des décisions d'achat basées sur la sécurité alimentaire ? À l'époque, moins de 50% de personnes utilisaient la sécurité alimentaire pour acheter leur propre nourriture.

Cette enquête a été refaite en 2017 et le nombre a enregistré une croissance importante, passant de 48% à 72%. « Maintenant, nous avons la grande question : comment est cette situation aujourd'hui ? Je crois que ce nombre dépasse 90%, car la pandémie de Covid-19 nous a appris une grande leçon sur l'hygiène et la qualité des aliments », ajoute Salomão.

Avec la nouvelle pandémie de coronavirus, tous les systèmes de gestion ont été mis en échec. La perception est que cette tendance avait déjà été soulevée, la pandémie a apporté de grandes réflexions sur la vulnérabilité, la fragilité humaine face à la contamination.

Changements

La perspective est d'un avenir différent, bien que d'importants organismes et autorités sanitaires nord-américains, européens et brésiliens, tels que le Mapa (ministère de l'Agriculture, de l'Élevage et de l'Approvisionnement) et l'Anvisa (Agence nationale de surveillance de la santé) soulignent que les aliments ne transmettent pas le coronavirus , mais transmetteurs de différentes bactéries.

« Il y a déjà un changement qui est en train de se produire. Nous pouvons réfléchir à ce qui est arrivé au programme Food Defense juste après les attentats du 11 septembre. Par la suite, les États-Unis ont mis en place une politique de défense alimentaire », explique l'expert.

La tendance est à une évolution du marché reposant sur trois piliers : les grandes entreprises vont structurer leur système de management et l'exiger de la chaîne de production. La deuxième structuration sera basée sur les certifications les plus rigides et la troisième sera basée sur les évolutions légales.

biosécurité

Étape extrêmement importante du processus, la biosécurité sera également impactée. C'est un élément fondamental pour maintenir la santé de l'animal, qu'il s'agisse d'un oiseau, d'un porc ou d'un bovin. Le concept doit être appliqué tout au long de la chaîne de production, depuis l'extraction d'une matière première jusqu'à son arrivée chez le consommateur.

Salomão souligne également que toute la chaîne doit se préoccuper de la qualité de l'alimentation animale, qui doit être saine, exempte de contamination pour avoir une excellente qualité de vie et ne pas être un point d'accumulation de contaminants, tels que les métaux lourds.

"Parce qu'alors cet animal va à l'abattoir, qui le traitera dans tous les paramètres et exigences de qualité afin qu'il ne soit plus un animal, mais plutôt que la viande arrive au supermarché en bon état, sans contamination et saine. C'est donc un concept que j'apporte ici, Feed to food", explique-t-il.

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Fondé en 2008, le YesSinergy® il combine le bien-être animal, la sécurité alimentaire et la durabilité pour produire des additifs naturels qui remplacent les antibiotiques pour la santé et la nutrition animales. Depuis 2016, YES fait partie de la Capitale aquatique, fonds d'investissement destiné aux entreprises du secteur agroalimentaire au Brésil et en Amérique du Sud.