Les levures sont des organismes eucaryotes unicellulaires appartenant au groupe des champignons

Ces micro-organismes ont pour caractéristique principale leur multiplication rapide et la capacité de se développer sur des substrats peu coûteux et en présence de sucres, principalement.

Quelle est l'importance de l'utilisation des levures et dérivés en production porcine ? Venez découvrir ce que sont ces micro-organismes, comprendre à quoi ils servent et profiter de leurs bienfaits en élevage porcin !

Qu'est-ce que les levures ?

Les levures sont des organismes eucaryotes unicellulaires appartenant au groupe des champignons. On les trouve dans le sol, dans l'air, dans certaines plantes, fruits et aliments. Ces micro-organismes ont pour caractéristique principale leur multiplication rapide et la capacité de se développer sur des substrats peu coûteux et en présence de sucres, principalement.

Par conséquent, ils sont largement utilisés dans la production d'éthanol, de boissons alcoolisées et dans l'industrie alimentaire, en particulier dans l'industrie de la boulangerie. Il existe environ 850 espèces différentes de levure, la plus courante étant la Saccharomyces cerevisiae, qui est largement utilisé dans la boulangerie, la brasserie ou dans l'industrie de la canne à sucre.

Avec l'amélioration et la croissance du secteur du sucre et de l'alcool au Brésil ces dernières années, nous avons commencé à avoir une disponibilité rapide et élevée de ce co-produit dans le processus industriel, et avons commencé à chercher des alternatives pour sa destination, car nous devions donner à ce surplus une destination économiquement viable, durable et respectueuse de l'environnement.

Comment les levures sont-elles utilisées en production animale ?

Ainsi, il a été constaté que ces microorganismes ont un potentiel nutritionnel et des propriétés nutraceutiques très intéressantes pour leur utilisation en alimentation animale. L'utilisation de cette levure peut se faire de deux manières : pleinement, sous sa forme active, où l'on a de la levure vivante, ou inactif; et sous ta forme fabriqué, où l'on utilise la levure après avoir transformé sa cellule ou n'utilise que certains de ses composants, quand on a des dérivés de levure.

Dans le portefeuille de levures et dérivés, Yes propose des levures vivantes, des levures inactives et des dérivés, qui sont constituées de la paroi cellulaire de la levure, de la levure hydrolysée et de la levure autolysée. Dans les deux derniers, il y a une différence dans le processus industriel et de fabrication :

– Levure hydrolysée : mélange d'enzymes exogènes pour briser la paroi cellulaire et utiliser les bienfaits de tous ses constituants.

– Levure autolysée : nous stimulons la dégradation par les enzymes propres et internes de la cellule de levure.

Le plus important, cependant, est de connaître ses constituants et leurs actions respectives pour en tirer parti en production animale et profiter de leurs bienfaits.

La levure inactive se compose essentiellement de cellules intactes de la Saccharomyces cerevisiae, où, après le processus de séchage et d'inactivation, il constitue un ingrédient avec un profil équilibré d'acides aminés, riche en vitamines du complexe B, en inositol et très agréable au goût. Par conséquent, il est utilisé comme source de protéines à haute valeur biologique et comme excellente palatabilité. Cet additif peut être utilisé dans toutes les phases de production et, principalement, dans les phases de croissance et de finition du système de production porcine.

La levure vivante, quant à elle, consiste à utiliser une souche sélectionnée et spécifique, sans passer par le processus d'inactivation. Par conséquent, le micro-organisme est toujours vivant et a une action probiotique, étant plus couramment utilisé dans les phases de reproduction et dans les régimes alimentaires des porcs technifiés. Ses principaux bénéfices sont : favoriser le développement d'un microbiote bénéfique, contribuer à l'équilibre du microbiote intestinal, améliorer significativement le processus de digestion et, par conséquent, l'absorption des nutriments, et améliorer les performances productives et reproductives de l'animal.

Dans les dérivés, Oui a la levure hydrolysée, qui est produite en brisant la paroi cellulaire de la saccharomyces avec l'utilisation d'enzymes exogènes. Cet additif est constitué d'une riche source de nucléotides, nucléosides, acide glutamique, vitamines B, en plus d'être une source de protéines de haute valeur biologique. La levure hydrolysée est un nutraceutique très intéressant à utiliser dans les régimes de garderie, car les porcelets ont un tractus gastro-intestinal immature et un taux de croissance élevé, en plus du régime de lactation. Ses principaux avantages sont : le maintien de l'intégrité intestinale, l'équilibre du microbiote et du microbiome du tractus gastro-intestinal, étant une source d'énergie directe pour les tissus adipeux chiffre d'affaires cellulaire et favoriser l'immunomodulation.

Et enfin, nous avons la paroi cellulaire de levure, qui est obtenue après traitement de la Saccharomyces cerevisiae et une séparation supplémentaire du contenu intracellulaire de la paroi cellulaire, généralement par un processus de centrifugation. Ainsi, nous n'utilisons que les avantages des constituants de la paroi de levure. Cet additif est un prébiotique riche en mannane oligosaccharides (MOS), qui a la capacité d'agglutiner les bactéries pathogènes à Gram négatif, c'est-à-dire : les bactéries fimbriae de type I, telles que les principales souches de salmonelle et E. coli. De plus, il est riche en β-glucanes, qui ont une capacité intéressante à moduler le système immunitaire et à adsorber les mycotoxines, notamment les zéaralénone. Ses principaux avantages pour l'élevage porcin sont : l'agglutination de bactéries pathogènes, telles que les principales souches de salmonelle et E. coli, modulation du microbiote intestinal par exclusion compétitive, modulation du système immunitaire et adsorption des mycotoxines.

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Fondé en 2008, le YesSinergy® il combine le bien-être animal, la sécurité alimentaire et la durabilité pour produire des additifs naturels qui remplacent les antibiotiques pour la santé et la nutrition animales. Depuis 2016, YES fait partie d'Aqua Capital, un fonds d'investissement destiné aux entreprises du secteur agroalimentaire au Brésil et en Amérique du Sud.