I lieviti sono organismi eucarioti unicellulari appartenenti al gruppo dei funghi

Questi microrganismi hanno come caratteristica principale la loro rapida moltiplicazione e la capacità di svilupparsi su substrati poco costosi e soprattutto in presenza di zuccheri.

Qual è l'importanza dell'utilizzo di lieviti e derivati nella produzione di suini? Vieni a scoprire cosa sono questi microrganismi, capisci a cosa servono e goditi i benefici dell'allevamento suino!

Cosa sono i lieviti?

I lieviti sono organismi eucarioti unicellulari appartenenti al gruppo dei funghi. Possono essere trovati nel suolo, nell'aria, in alcune piante, frutta e alimenti. Questi microrganismi hanno come caratteristica principale la loro rapida moltiplicazione e la capacità di svilupparsi su substrati poco costosi e soprattutto in presenza di zuccheri.

Pertanto, sono ampiamente utilizzati nella produzione di etanolo, bevande alcoliche e nell'industria alimentare, in particolare nell'industria della panificazione. Esistono circa 850 diverse specie di lievito, la più comune è la Saccharomyces cerevisiae, che è ampiamente utilizzato nella panetteria, nella fabbrica di birra o nell'industria della canna da zucchero.

Con il miglioramento e la crescita del settore dello zucchero e dell'alcol in Brasile negli ultimi anni, abbiamo iniziato ad avere una disponibilità rapida e alta di questo co-prodotto nel processo industriale e abbiamo iniziato a cercare alternative per la sua destinazione, poiché avevamo bisogno di dare a questa eccedenza una destinazione economicamente sostenibile, sostenibile e rispettosa dell'ambiente.

Come vengono utilizzati i lieviti nella produzione animale?

Pertanto, è stato scoperto che questi microrganismi hanno un potenziale nutritivo e alcune proprietà nutraceutiche molto interessanti per il loro uso nell'alimentazione animale. L'utilizzo di questo lievito può essere effettuato in due modi: completamente, nella sua forma attiva, dove abbiamo lievito vivo, o non attivo; e nella tua forma manufatto, dove utilizziamo il lievito dopo averne lavorato la cellula o utilizziamo solo alcuni dei suoi componenti, quando abbiamo dei derivati del lievito.

Nel portafoglio di lieviti e derivati, Yes ha lieviti vivi, lieviti inattivi e derivati, che sono costituiti dalla parete cellulare del lievito, dal lievito idrolizzato e dal lievito autolizzato. Negli ultimi due, c'è una differenza nel processo industriale e produttivo:

– Lievito idrolizzato: miscela di enzimi esogeni per rompere la parete cellulare e sfruttare i benefici di tutti i suoi costituenti.

– Lievito autolizzato: stimoliamo la degradazione da parte degli enzimi interni e propri della cellula di lievito.

La cosa più importante, però, è conoscerne i costituenti e le rispettive azioni per trarne vantaggio nella produzione animale e sfruttarne i benefici.

Il lievito inattivo consiste fondamentalmente di cellule intatte del Saccharomyces cerevisiae, dove, dopo il processo di essiccazione e inattivazione, costituisce un ingrediente dal profilo aminoacidico equilibrato, essendo ricco di vitamine del complesso B, di inositolo ed altamente appetibile. Viene quindi utilizzato come fonte di proteine ad alto valore biologico e di ottima appetibilità. Questo additivo può essere utilizzato in tutte le fasi produttive e, principalmente, nelle fasi di allevamento e finissaggio del sistema di produzione suinicola.

Il lievito vivo, invece, consiste nell'utilizzare un ceppo selezionato e specifico, senza passare per il processo di inattivazione. Pertanto, il microrganismo è ancora vivo e svolge un'azione probiotica, essendo più comunemente utilizzato nelle fasi riproduttive e nelle diete di svezzamento dei suini tecnici. I suoi principali benefici sono: favorire lo sviluppo del microbiota benefico, contribuire all'equilibrio del microbiota intestinale, migliorare significativamente il processo di digestione e, di conseguenza, l'assorbimento dei nutrienti, e migliorare le prestazioni produttive e riproduttive dell'animale.

In derivati, Sì ha il lievito idrolizzato, che viene prodotto rompendo la parete cellulare del saccharomyces con l'uso di enzimi esogeni. Questo additivo è costituito da una ricca fonte di nucleotidi, nucleosidi, acido glutammico, vitamine del gruppo B, oltre ad essere una fonte proteica di alto valore biologico. Il lievito idrolizzato è un nutraceutico molto interessante da utilizzare nelle diete per l'asilo nido, in quanto i suinetti hanno un tratto gastrointestinale immaturo e un alto tasso di crescita, oltre alla dieta di allattamento. I suoi principali vantaggi sono: mantenimento dell'integrità intestinale, equilibrio del microbiota e del microbioma del tratto gastrointestinale, essendo una fonte di energia diretta per i tessuti elevati turnover cellula e promuovere l'immunomodulazione.

E infine, abbiamo la parete cellulare del lievito, che si ottiene dopo aver lavorato il Saccharomyces cerevisiae e ulteriore separazione dei contenuti intracellulari dalla parete cellulare, solitamente mediante un processo di centrifugazione. Pertanto, utilizziamo solo i benefici dei costituenti della parete del lievito. Questo additivo è un prebiotico ricco di mannano oligosaccaridi (MOS), che ha la capacità di agglutinare batteri patogeni gram-negativi, cioè: fimbrie di tipo I, come i principali ceppi di salmonella e E. coli. Inoltre è ricco di β-glucani, che hanno un'interessante capacità di modulare il sistema immunitario e di adsorbire le micotossine, in particolare il zearalenone. I suoi principali vantaggi per l'allevamento suino sono: agglutinazione di batteri patogeni, come i principali ceppi di salmonella e E. coli, modulazione del microbiota intestinale per esclusione competitiva, modulazione del sistema immunitario e adsorbimento di micotossine.

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Fondata nel 2008, la SìSinergy® combina benessere animale, sicurezza alimentare e sostenibilità per produrre additivi naturali che sostituiscono gli antibiotici per la salute e la nutrizione degli animali. Dal 2016 YES fa parte di Aqua Capital, fondo di investimento rivolto alle aziende del settore agroalimentare in Brasile e Sud America.