Con la nuova pandemia di coronavirus, tutti i sistemi di gestione sono stati messi sotto scacco

Il Covid-19 ha portato grandi riflessioni sulla vulnerabilità, la fragilità umana di fronte alla contaminazione

Il mercato e la sicurezza alimentare sono elementi estremamente importanti e correlati. Il mercato alimentare è responsabile di 10% del PIL brasiliano (prodotto interno lordo), una quota significativa, quindi è necessario mappare i rischi e gestirne le conseguenze.

Secondo il QHSE and Operational Excellence Manager at sì, Alexandre Salomão, così come i programmi di qualità e sicurezza alimentare sono essenziali.

“In passato, abbiamo avuto diverse aziende certificate ISO 9000, che è un'ottima certificazione, ma generale. Ogni giorno le aziende chiedono certificazioni e standard specifici focalizzati sul nostro segmento di nutrizione animale, come GMP+ e FAMIqs, e dal segmento del cibo umano, FSSC 22000, BRC Food Certificated, ISO 22000, tra gli altri", aggiunge.

Nel 2007, un sondaggio condotto da un certificatore ha posto la seguente domanda a più di 5.000 consumatori in tutto il mondo: Prendi una decisione di acquisto basata sulla sicurezza alimentare? All'epoca, meno di 50% delle persone utilizzava la sicurezza alimentare per acquistare il proprio cibo.

Questa indagine è stata rifatta nel 2017 e il numero ha registrato una crescita significativa, passando da 48% a 72%. “Ora, abbiamo la grande domanda: com'è questa situazione al giorno d'oggi? Credo che questo numero superi 90%, poiché la pandemia di Covid-19 ci ha portato una grande lezione sull'igiene e la qualità degli alimenti", aggiunge Salomão.

Con la nuova pandemia di coronavirus, tutti i sistemi di gestione sono stati messi sotto scacco. La percezione è che questa tendenza fosse già stata sollevata, la pandemia ha portato grandi riflessioni sulla vulnerabilità, la fragilità umana di fronte alla contaminazione.

I cambiamenti

La prospettiva è per un futuro diverso, anche se importanti autorità e autorità sanitarie nordamericane, europee e brasiliane, come il Ministero dell'agricoltura, dell'allevamento e dell'approvvigionamento) e l'Anvisa (Agenzia nazionale di sorveglianza sanitaria) sottolineano che il cibo non è trasmettitori di coronavirus, ma trasmettitori di batteri diversi.

“C'è un cambiamento che è già in atto. Possiamo riflettere su cosa è successo al programma Food Defense subito dopo l'attentato dell'11 settembre. Di conseguenza, gli Stati Uniti hanno stabilito una politica di difesa alimentare”, afferma l'esperto.

La tendenza è che il mercato subisca cambiamenti basati su tre pilastri: le grandi aziende struttureranno i propri sistemi di gestione e lo richiederanno alla filiera produttiva. La seconda strutturazione sarà basata su certificazioni più rigorose e la terza dovrebbe avvenire sulla base di modifiche legislative.

Biosicurezza

Un passo estremamente importante nel processo, anche la biosicurezza ne risentirà. È un elemento essenziale per mantenere la salute dell'animale, sia esso un uccello, un suino o un bovino. Il concetto dovrebbe essere applicato lungo l'intera catena di produzione, dall'estrazione di una materia prima al suo arrivo al consumatore.

Salomão sottolinea inoltre che l'intera filiera deve preoccuparsi della qualità dell'alimentazione animale, che deve essere sana, esente da contaminazioni per avere una qualità di vita ottimale e non essere un punto di accumulo di contaminanti, come i metalli pesanti.

“Perché poi questo animale va al macello, che lo trasformerà nel rispetto di tutti i parametri e requisiti di qualità in modo che non sia più un animale, ma anzi, la carne arrivi al supermercato in buone condizioni, esente da contaminazioni e sana. Quindi questo è un concetto che porto qui, Feed to food”, spiega.

Siamo appassionati di scienza!

Fondata nel 2008, la SìSinergy® combina benessere animale, sicurezza alimentare e sostenibilità per produrre additivi naturali che sostituiscono gli antibiotici per la salute e la nutrizione degli animali. Dal 2016 YES fa parte del Acqua Capital, fondo di investimento rivolto alle aziende del settore agroalimentare in Brasile e Sud America.